◆鯨肉と日本人◆




鯨にはオキアミや小魚を餌とするひげくじらと、いかや魚を餌とする歯くじらの２種類がいます。
日本人は古来より鯨を貴重な食料と見なし、平安時代にはすでに食料のリストにのぼっています。
鯨肉は塩漬けにしておけば魚より長持ちがします。
味がよいので肉は勿論のこと内臓、本皮、畝、尾羽にいたるまで
頭の先端から尾まで食用としてきました。